哈佛包子标准化，天朝各色小吃席卷全球！

你人在国外的时候，光顾过当地的中式小吃摊吗？很多中国美食也受到了外国人的热捧！

最近，哈佛门口开了家餐馆，从此学生们每天都要大排长龙去吃顿饭，连大学官方都被震惊了。而这家店主营的食物，竟然是——包子。

经过近两年的筹备，Tom's BaoBao开始迎客。包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有当地特色的龙虾包。

最便宜的鲜橙红薯包3美元(税前)，猪肉包比香菇青菜包便宜。因为这些蔬菜都是最新鲜的有机品质，冬天来自墨西哥，夏天来自加拿大；而美国当地养殖业比较发达，所以肉类价格相对便宜。 龙虾包就地取材，当然原料是经过后期加工冷藏的。至于价格，参考当地时令价，每只税前至少6美元。

很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。

对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。

一大早，店铺内就陆续排起了长队。

这么多美味的包子，是谁做出来的？全都是美国人！是不是有点意外！

做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮；擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。

注意到包包师傅前面这个秤了？和国内一样，Tom's BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。

现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。

“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入Tom's BaoBao，3个半月后，Jhonny终于学成归国。 之后，越来越多的美国人加入其中。

美国Tom's BaoBao现在有17个员工，全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。 美国Tom's BaoBao的员工都很快乐！就像对待一件艺术品，每次完成一蒸笼满意的包子，他们往往击掌庆贺。

而这个包子背后的神秘男人就是童启华，浙江台州温岭人。他花11年时间，自创品牌，将传统手工作坊式的包子铺发展成标准化全供应链的连锁餐饮，书写了一段“包子传奇”，目前已在杭州开出160余家门店，年销售额近2亿元。

美国开店之前，很多人都好奇，美国人会吃包子吗？

“当然会！”童启华一直很淡定自信。因为他坚信“美味没有国界，唯一的奥秘是将心注入。”当然，美国人眼里，这是历史悠久的传统精细手艺，他们愿意为此买单。 “美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。

其实除了包子，很多中国小吃出了国，赢得了外国人的青睐。这些年轻的中国创业者把中国美食店开到了各个地方。

去年10月，在美国纽约，两位就读于佩斯大学的中国小伙伴推着黄色餐车，携独门产品 “飞猪煎饼”（Flying Pig Jianbing）正式登陆繁华的曼哈顿街头。他们的主要服务对象是附近纽约大学商学院的学生，也吸引到了一些中午在市中心吃午饭的人。

这门生意随后还吸引到了《纽约时报》的报道，“飞猪煎饼”售卖的北京原味煎饼一个售价8美元。口味上，基本传承了传统做法，但对里面的薄脆进行了“改良”，口感更脆。还添加了在中国很少吃到的元素——比如生菜。它同时还被配上了刀叉。

好的街边小吃不仅能吸引外国食客，也许还真的有潜力像中餐馆一样，变成中国的文化符号。当然啦，这些小吃入乡随俗地被“改良”也总是不可避免的。

实际上，为了更适应美国本土需求，飞猪煎饼的体积超大，如果你在北京街头买到的煎饼算是轿车，那它就可以称得上是煎饼界的SUV了。

如果“北京原味”满足不了你，不要紧，这家煎饼摊还有五花肉、金枪鱼等口味可供选择，不过售价更高。据两人介绍，他们的生意取得了成功，平均每个工作日能卖出150个煎饼。

两人还透露称，目前他们已经吸引到了中国的投资，计划卖回北京去。这份商业计划里设置了一个很大的卖点——咱们“飞猪煎饼”能够通过纽约市严格的食品安全审查哟。

说到把中国煎饼引进美国的先锋，上面的两位纽约大学生可数不上。在俄勒冈州波特兰，美国人艾丽莎（Alisa Grandy）经营着 “Bing Mi!”煎饼。艾丽莎在来中国天津游玩的时候吃了煎饼，回国后便尝试自制改良煎饼。她家的煎饼可以选择甜味梅子酱，据说很受欢迎。而真正的精华是其中一块大大的方形馄饨皮炸成的薄脆，看起来相当值得一试。

在加州海湾区，还有个叫“煎饼仲尼”的脚踏车餐车，提供现场制作的煎饼。不仅美国，煎饼还已经登陆欧洲。在伦敦和曼彻斯特，你都可能会遇到“Mei Mei’s”煎饼车。

另外，据说陕西肉夹馍也已经在欧美许多大城市热销了起来。

一位姓周29岁的四川小伙正打算与合伙人一起，把重庆小面店开到英国的大城市去。这事的由来是去年9月底英国举办的一个美食节，当时周带着自制的重庆小面去参展，万万没想到，他的摊位前排起了大长队，2个半小时里所有面被抢购一空。

英国驻重庆总领事蒂娜（Tina Redshaw）听说后表示这很正常：“很多英国人喜欢吃面条，而且当地人们酷爱麻辣食品。”

即使最便宜的重庆小面也需要13到15种香料。按这位小伙的想法，他在英国开的重庆小面将引进来自四川本地的胡椒和辣椒：“我们将尽可能的保持原汁原味。”

你的家乡还有什么美食？如果自国内竞争力太大，不妨开到国外，也许会受到当地人的热捧呢！